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《草根仕途》

第102章 行行有学问

瑞生 原创言情小说 阅读字体选择:纤细

送走了邵晓二人,李景河心里很是兴奋,对今天的效果十分满意,通过努力终于赢得了袁媛的好感,下一步可以主动出击,他要以最快的速度得到爱慕已久的心上人。

“真是功夫不负有心人,总算达到了你的心愿。”周君说。

“这里面你的功劳大大的,可以说是功不可没。”李景河说。

“我的那事怎么样了?不要总是惦记你的心上人,把我的大事给忘了。”周君说。

“放心,早已经给你办好,明天上午你们双方可以签合同,但是有一点记住,一定要保证质量,这方面质检局查得很严,出了差错谁都担当不起。”李景河说。

“请你绝对放心,我的钢材和水泥质量没有任何问题,出了一点问题我负全部责任。”周君拍着xiōng部说。

“质量方面千万不可大意,必须保证货真价实,不然我不好说话。”李景河说。

“请你一百个放心,我是什么人你还不知道,讲究的就是信誉二字,做了这么些年生意,还从来没有因为质量出过问题。”周君说。

“有你这句话我就放心了。”李景河说。

“现在已经大功告成,要不要找个地方开开心。”周君说。

“算了,下午我还有个案子需要核实,记住不要忘了明天上午签合同。”李景河说。

“什么案子这么着急,让你的手下去办还不行,何必你亲自出马,不如找个地方好好玩玩,这两天紧忙活累得够呛,也该放松一下。”周君说。

“不行,这个案子有些麻烦,需要重新核实一下,庭里的人去我还不放心,你有兴趣自己找个地方玩去,我就不奉陪了。”李景河说着离开了酒店。

周君见到李景河离开,脸上露出满意的笑容,随即打电话告诉公司,事情已经办妥,明天上午正式签合同,赶紧筹备货源,争取下午开始工地上送货。

经过几天的接触,徐峰和店里几个人都混熟了,言谈举止自然随便里许多,中午休息、没有顾客的时候和卖肉的师傅学起了卖肉,给他们打下手,帮着他们剔排骨、分割肉。人们见他挺好学,性格又不错,嘴巴也很甜,几个卖肉师傅也愿意教他。尤其是郝继丰教得特别认真,告诉他许多专业知识,猪肉的各个部位讲得一清二楚,什么猪头、上脑、颈肉、前腿肉、前肘、前脚爪、里脊肉、腹肋、五花肉、奶脯肉、后腿肉、后肘、后脚爪、后臀尖、猪尾巴。徐峰一听这里面学问真是不少,并且有着这么些名词术语,以前只知道猪肉好吃,没有想到还分这么多类别,有的部位以前都没听说过。

郝继丰又告诉他每个部位适合做什么好,根据顾客需求向他们推荐,会让他们心满意足,服务态度好就会有回头客,必须掌握每个部位的具体用途,方能让他们感到高兴。猪头肉,包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉,猪头肉皮厚、质地老、胶质重,适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊。上脑,此处肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩,适宜卤、蒸、烧和做汤、回锅肉。颈肉又称槽头肉、血脖,其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸。前腿肉,这个部位的肉半肥半瘦肉质较老,适宜凉拌、卤、烧、腌、酱、腊、芽菜扣肉。前肘又称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重,适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨。前脚爪又称前蹄、猪手,质量比后蹄好,此处只有皮、筋、骨骼,胶质重,适宜作烧、炖、卤、煨等用。里脊肉,此处肉质嫩、肥瘦相连,适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘部位可做甜烧白等。腹肋,此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好,适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉。五花肉,这个部位的肉因一层肥一层瘦,共有五层,所以叫五花肉,其肉质较嫩,肥瘦相间,皮薄量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉。奶脯肉又称下五花肉、拖泥肉,其位于猪腹部,肉质差,多泡泡肉,肥多瘦少,一般适宜做烧、炖、炸酥肉。后腿肉,此处肉好、质嫩,有肥有瘦,肥瘦相连,皮薄,适宜做白肉凉拌、卤、腌、做汤或回锅肉。后臀尖,肉质嫩、肥多瘦少,适宜凉拌、卤、腌,做汤或回锅肉。猪尾,皮多、脂肪少、胶质重,适宜作烧、卤、凉拌。

郝继丰拿起一把刀,教他如何剌肉剔排骨,告诉徐峰拿刀的手一定要稳,做到脑快、眼快、手快,这样剌肉才能干净利落,分量准确几乎不差,好的师傅卖肉没有第二刀,剌的肉让人看着也整齐,不能有多的茬口,让人看得不舒心,尤其是剔排骨,要剔出波浪形,层次分明,薄厚均匀,人们一看就会有食欲感。

徐峰拿着刀试着剔排骨,由于拿刀的手有点哆嗦,差点没有剌着自己的手,郝继丰攥住他的手,耐心的教他如何下刀,教了几次徐峰找着了感觉,下手快了一点,郝继丰告诉他这是个基本功,只有多加练习才能熟中生巧,卖肉如同姑娘绣花一样细心,那样剌出来的肉、剔出来的排骨才能鲜艳好看。

“以前卖肉这个行业的人普遍文化素质不高,但是因为卖肉实际上是一个需要很高技巧的活,所以卖肉的人脑子通常很灵活。头脑灵活成为这个行业人的特点。不过现在和以前大不相同,基本都是自动化屠宰,到咱们这里可以说是最后一道程序,所以没有什么可难的,只要用心一定能够干好。”郝继丰说。徐峰点点头,郝继丰说得有道理,只要用心努力,想学会的并不难。

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